原木乾椎茸は乾燥により生しいたけとは異なり
一年ほど保存ができ、旨味と栄養が凝縮しています。
戻し方は乾椎茸全体が浸せる容器にたっぷりの水を入れ、
フタやラップなどをかけ一昼夜、冷蔵庫で寝かせるだけ。
プリっとした食感と乾燥前の大きさに蘇ります。
戻し水は旨味出汁としてお味噌汁や卵焼き、炊き込みご飯などに活用できます。